Bavarois au chocolat


Bavarois au chocolat

Bavarois au chocolat

  • 50 cl de crème chantilly
  • 50 cl de lait
  • 175 g de sucre en poudre
  • 8 feuilles de gélatine ou 3 sachet de gélatine en poudre
  • 250 g de chocolat pâtissier
  • 6 oeufs
  • 1/2 c. à café d’huile d’olive

 

1 Faites tremper les feuilles de gélatine dan l’eau froide. Portez le lait à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une casserole. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les jaunes au chocolat avec le sucre. Mettez à feu doux pendant 10 min en remuant puis versez lentement le lait bouillant. Retirez du feu avant l’ébullition.

2 Versez dans un saladier et remuez jusqu’à ce que la crème soit tiède. Ajoutez alors la gélatine et mélangez. Laissez refroidir encore quelques instants puis incorporez délicatement la crème chantilly.
3 Versez dans un moule à bavarois légèrement huilé et placez 8 heures au réfrigérateur avant de démouler.

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